Fogão de lenha

Efigênia dos Santos e a alegria na arte de cozinhar

Apesar da facilidade e praticidade dos fogões a gás, que é indispensável em todas as cozinhas, aqui em Ilhéus do Prata, muitos ainda não dispensaram os antigos fogões a lenha. É comum encontrar nas cozinhas os dois tipos de fogões. Isso significa também, que a cultura de manusear, usar e cozinhar nos fogões a lenha continua passando para geração futuras, o que é bom nos sentidos de preservar a arte e proporcionar sempre, as comidas saborosas típicas deste equipamento artesanal e simples.

Além de ser usado para preparar as comidas, o fogão a lenha é aproveitado para aquecer água do chuveiro e torneiras. Funciona como lareira em época de frio e mantem os alimentos em temperatura para consumo por várias horas. Quando tem o forno acoplado na lateral, o fogão é usado para preparar os assados, carnes e massas. É muito comum também, aproveitar a fuga da fumaça e calor das trempes para fazer os defumados, como toucinhos e linguiças. Tem várias utilidades, depende da criatividade de cada um.   

Lembro-me muito bem, na casa dos meus avós em Ilhéus, onde efetivamente morei até os dez anos de idade, quando a cozinha se transformava em sala de visita. A família se reunia próximo ao fogão de lenha. Sentado numa cadeira de palha, em frente ao fogão, meu avô Quito preparava pacientemente o leite “queimadinho” todas as noites. Na trempe, uma panela de ferro com feijão e outra de pedra com água. O fogo sempre aceso e o bule de café no canto. Aliás, não me lembro daquele fogão sem o fogo e do bule sem o café. Com muita simplicidade dizia sempre meu avô: “aqui vive-se assim!!!”

Saudações!!!

Serginho Rocha