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| Efigênia dos Santos e a alegria na arte de cozinhar |
Apesar da
facilidade e praticidade dos fogões a gás, que é indispensável em todas as
cozinhas, aqui em Ilhéus do Prata, muitos ainda não dispensaram os antigos fogões
a lenha. É comum encontrar nas cozinhas os dois tipos de fogões. Isso significa
também, que a cultura de manusear, usar e cozinhar nos fogões a lenha continua
passando para geração futuras, o que é bom nos sentidos de preservar a arte e proporcionar
sempre, as comidas saborosas típicas deste equipamento artesanal e simples.
Além de ser usado
para preparar as comidas, o fogão a lenha é aproveitado para aquecer água do
chuveiro e torneiras. Funciona como lareira em época de frio e mantem os
alimentos em temperatura para consumo por várias horas. Quando tem o forno
acoplado na lateral, o fogão é usado para preparar os assados, carnes e massas.
É muito comum também, aproveitar a fuga da fumaça e calor das trempes para fazer
os defumados, como toucinhos e linguiças. Tem várias utilidades, depende da
criatividade de cada um.
Lembro-me muito
bem, na casa dos meus avós em Ilhéus, onde efetivamente morei até os dez anos
de idade, quando a cozinha se transformava em sala de visita. A família se
reunia próximo ao fogão de lenha. Sentado numa cadeira de palha, em frente ao fogão, meu avô Quito preparava
pacientemente o leite “queimadinho” todas as noites. Na trempe, uma
panela de ferro com feijão e outra de pedra com água. O fogo sempre aceso e o
bule de café no canto. Aliás, não me lembro daquele fogão sem o fogo e do bule sem o café. Com muita simplicidade dizia sempre meu avô: “aqui vive-se assim!!!”
Saudações!!!
Serginho Rocha
